朋友，你听说过炒饼吗？

• Nyoman Masriadi · 1999

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我是个福建人，我们村就在海边，小时候村里就已经有菜市场了。各种海鲜就是我从小到大的日常饮食。

在我25岁之前，我一直就生活在福建。

我想说的是，就我从小到大的饮食环境而言，北京就是美食荒漠。当然了，北京有不少高级的餐厅，什么菜你都可以吃到。我们就说日常而言，就是凑合着吃吧。

以前也会在网上看各种美食家的推荐，慕名前去排队，然而留有印象的没有。吃完也就那样。后来就不太看这帮人的推荐了，随便吃吃。

另外，随着年纪越来越大，我对中餐越来越挑剔，几乎没法吃。我过去几个月大部分的午餐都是麦当劳。双层吉士汉堡+鸡翅。还有就披萨而言，吃过的记不住名字的，连菜单都不是中文的高雅餐厅不少，我却还是觉得必胜客的披萨最好吃。或者说，没什么特别让人印象深刻的，都在差不多水平线上。然而必胜客的品质至少是稳定的，有时候出去尝试新餐厅难免碰到垃圾餐厅。所以呢，出门在外，最保险的做法不是麦当劳就是必胜客。没什么惊喜，但也不会失望。

我曾在大西北工作过半年多，在杭州也工作生活了将近两年。

北方菜系里，西北菜还是不错的，我挺喜欢西贝的，另外知春路那边有家叫“有礼有面”的，可以说是全北京最好吃的兰州拉面。东北菜有些也蛮好，至于北京菜，除了烤鸭偶尔想吃，没了。极其偶尔的时候也会想吃下卤煮。当然，也许是我吃得不够，见识浅薄，请北京菜爱好者见谅了。

南方菜系，相信大家都知道粤菜还有潮汕菜牛逼。确实不错，之前比北方菜系领先了不知道多少个段位。就不应该拿来比。不过，如果杭帮菜也算南方菜系的话，在难吃上倒是可以与北方菜匹敌。杭帮菜，刚吃的时候惊艳，多吃两次就腻歪，再吃就要吐了。杭帮菜矫揉造作得很，像一个假装不知道24＋3等于多少的扮演小迷糊的蠢女人。

我觉得还是福建菜最好。我也担心这是不是因为我是福建人的偏见。就当是吧也无妨。

你身在北京的话，基本可以吃到各种想吃的菜系，只要你愿意做功课并且跋山涉水去排队。但一个城市的整体饮食水平不应该体现在这一方面，而是随便找家便宜的不起眼的小馆子都还行。我觉得厦门就是这样的一个城市。我猜广州应该也是。据说成都也还行，可惜我没去过。

还记得以前在厦门的时候，小区楼下随便一家店，什么沙茶面，冬粉鸭，就连一家便宜的快餐店饭菜都相当可口。这要在北京，对标的就是盖饭了，我的天哪，你们吃过能吃的盖饭吗？盖饭不是最可怕的，就假装是盒饭了。但是朋友们，你听说过炒饼吗？我第一次在某脏兮兮的饭馆的墙上看到“炒饼”两个字，震惊了，肃然起敬，北京的饮食文化底蕴深不可测。

上篇：要不人民币就憋死了

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